怪味雞絲

這“怪味兒汁”得拿芝麻醬用拿芝麻油融了，拌出來才能又香又勻，醋和辣椒油也得來點兒，濃厚的底味穩了，味覺就得來點層次感，一點點酸一點點辣，各不壓味兒，舌尖放禮花。

用料  

怪味雞絲的做法  

1. 雞胸肉涼水下鍋，加入1大勺料酒，再放入葱段、薑片、八角、花椒粒。

2. 開大火煮沸後轉中火繼續煮8分鐘，再蓋上蓋子燜10分鐘。先煮後燜可以鎖住雞胸的水分，吃起來口感會更細嫩些。

3. 煮雞胸的時候我們調個怪味料汁，1大勺的芝麻醬加入1大勺的芝麻香油， 充分攪拌均勻。接着再調入2克鹽，1小勺糖，1大勺生抽，1大勺陳醋，1大勺辣椒油，繼續攪拌均勻。喜歡吃麻麻的口感，還可以加點花椒粉。

4. 然後我們把煮好的雞胸撈出來，放到保鮮袋裏，用擀麪杖敲散。

5. 再沿着雞肉紋理撕開，這樣雞絲撕出來會比較完整，不會太碎。

6. 最後我們取個盤子，用黃瓜絲墊底，再放上雞絲，淋上調好的怪味醬，撒點白芝麻點綴就可以吃了。

7. 清爽開胃，很適合夏天吃的開胃小涼菜哦。