有一種味道叫記憶，有一種雞腿叫Lia

Lia是我在尼泊爾的一個好朋友。

每次想吃雞腿的時候總能想到Lia；我在博卡拉的小夥伴裏，有三個小廚娘，除了我另外的兩個是Lia 和 vesper。 Lia做的雞腿有一種小時候學校食堂裏的味道，好吃又不夠吃。

雖然我現在離開了尼泊爾，但是每次回去的時候都會點名要她給我做這個雞腿。今天我就來做一下這個雞腿，其實調料步驟都一樣，但是那個專屬Lia的味道可能沒有了。或許是缺少了當初大家坐在院子裏談笑風生的感覺。

用料  

有一種味道叫記憶，有一種雞腿叫Lia的做法  

1. 準備材料
   
   我今天準備的是手槍腿，琵琶腿也可以。
   
   我每次做飯的時候我家貓都會跑上來觀看，上輩子可能也是個廚子哈哈哈哈。

2. 調料就按中間兩個小盤上準備就可以了，葱薑蒜辣椒多點少點都沒關係，不需要可丁可卯； 我家裏沒有幹辣椒了，就用小辣椒代替了。

3. 鍋中放一點底油就可以，不用太多。因為一會煎雞腿的時候會出油。

4. 雞腿皮朝下，煎到金黃在換另外一面。

5. 煎成這樣就可以了，把鍋裏的油倒出來，剩下的油炒菜也很香。

6. 這是煎雞腿剩下的油！

7. 放入所有調料，老抽可以先少放一點，之後不夠再加。醬油可以多放一些。

8. 加水末過雞腿就行（水我就加的涼水）

9. 燉雞腿的過程中，我做了配菜小油菜。
   把油菜焯水（放點油和鹽）最後放到冰水裏。

10. 最後撒點雞精就可以了。湯汁不用收的特別幹，留點湯兒拌米飯特別好吃。

11. 配上米飯和剛才煮的小油菜，一人食的飯就可以啦。我在剩下的雞腿和油菜分別放到了保鮮盒裏，可以放幾天，想吃的時候把雞腿加點水熱一下就可以了。不建議用微波爐熱，最好用鍋熱。小油菜不用熱，拿出來放在外面去除涼氣就好。

小貼士

醬油老抽真不需要按比例放，我老抽一開始也放少了，感覺顏色淡了點，後來我又加的。

還有一點就是有可能一開始顏色淺，越到後面顏色就深了，如果覺得淡可以加點鹽。但是都要後面再放，燉菜一般加了水後會淡，但是燉一會後就會鹹了。