有手就會~~蕃茄燴牛肉（快手版）

年輕時工作忙老吃快餐，蕃茄燴牛肉是常點的，有肉有蔬菜，牛肉滑嫩，酸酸甜甜的蕃茄湯汁，拌飯絕絕子！

用料  

有手就會~~蕃茄燴牛肉（快手版）的做法  

1. 材料如圖。

2. 蕃茄去蒂清洗乾淨，在尾部劃上米字花刀，用熱水浸泡一會，就可以輕鬆去皮，切成小塊備用。

3. 牛肉逆紋切成薄片，下入薑絲，放一點點白糖，胡椒粉，2勺淡鹽生抽，1勺蠔油，一點點清水，用手抓勻，讓牛肉將調料和水份充分吃進去，然後再加入澱粉，再次用手抓勻，最後加入食用油鎖住水份和味道。

4. 熱鍋放油，下薑片爆出香味，放入蕃茄翻炒，放一丟丟鹽。

5. 待蕃茄開始軟爛且釋放出汁水，放入一小塊片糖，然有將牛肉平鋪在表面，蓋上蓋子大火煮3-4分鐘。

6. 時間到，牛肉熟的剛剛好，灑入葱花拌勻，關火出鍋。

7. 牛肉滑嫩不柴，蕃茄酸甜下飯。

小貼士

片糖是紅糖的一種，可以用紅糖粉代替，確實沒有也可以用白砂糖，喜歡重酸味的請適當減量。
出鍋前可以打入一雞蛋，快速劃散劃開，翻炒幾下馬上關火，餘温足以讓雞蛋熟的剛剛好，滑溜滑溜的狀態非常誘人。
湯汁多的話勾個芡汁使之變濃稠，我個人喜好湯汁多多淘飯吃。