立春六合菜&春餅

昨兒初五正好立春，年下吃的辣些山珍海味，讓胃口整個都油膩膩的，烙了春餅配着清新的素炒六合菜簡直太！好！！吃！！！

其實六合菜取其六合之意，除了豆芽菜其實其他部分都可以几几選擇几几的愛好，因為我不喜歡韭菜和豆乾所以換成彩椒和火腿。

另外一起搭配醋溜土豆絲那簡直就是國民couple！

用料  

立春六合菜&春餅的做法  

1. 麪粉，一邊緩緩倒入開水一邊用筷子攪拌，有可能會一坨坨的but沒關係，自然放涼後加一點點涼水，揉成麪糰。蓋上保鮮膜醒30分鐘。

2. 木耳泡發，所有的材料除了小香葱&香菜全部切絲。

3. 豆芽記得把頭尾都去掉這樣吃的時候才好吃（此步驟超級考驗耐心！！）

4. 一切料都備好後，開始和麪。做成ji子(注，和平時包子的ji子差不多大就可以了，不要太厚）

5. 兩個ji子之間抹油粘在一起擀成一張小薄餅。

6. 平底鍋，不加油，小火，把擀好的春餅放上面烙，鼓起後換另一面（因為之前面粉已被燙熟，所以 不需要太久 一張小春餅就可以烙好）

7. 烙着春餅的時候，開始炒菜，先把醋溜土豆絲炒了

8. 因為六合菜的材料不同熟的時候不同，我為了更順利的進行快炒，在炒之前把所有的菜（除了火腿）都焯了一遍（絕對不會影響味道）

9. 六合菜下鍋，快炒，好快，特別快，醬油之類的影響顏色的都不要放，快出鍋時放一點鹽和雞粉就可以了

10. 春餅按理説應該配甜麪醬，但是俺們全家都喜辣，配的是辣辣的牛肉醬

11. 黃瓜，小香葱（這個太美好），香菜，都根據個人愛好隨便放～

小貼士

説起醋溜土豆絲，辣可是我的頂級拿手菜，也沒什麼祕方，就是我炒出來特別好吃～！矮馬，羞羞掩面逃走～～～