外酥裏嫩的烤魚

經常有朋友問我圈裏的菜譜，日常髮圈都是隨心做隨手拍，都是非常家常非常隨意的菜，不過這個多功能鍋比較新，有些朋友用起來沒把握，所以我儘量都整理出來吧。

多功能鍋烤魚比烤箱要好吃，因為它能夠烤出皮酥酥的感覺，外酥肉嫩，烤箱確實不容易達到這效果，並且在飯桌上邊吃邊烤也比較有情調哈。

魚儘量選薄身的，太厚烤的時間長，外面老了裏面還沒透。調味我用的現炒現磨孜然粉和辣椒粉，很香，香酥入味，很好吃。可以加自己喜歡的調料哈，小茴香五香粉啥的都隨意。

那天買的白鯧特新鮮，本來打算兩條全烤了，後來感覺這麼新鮮的魚不清蒸一條有點説不過去，所以臨時改了主意，蒸一條烤一條，想吃蒸的就吃蒸的，想吃烤的就吃烤的，顯得富裕，哈哈。

用料  

外酥裏嫩的烤魚的做法  

1. 蒜瓣魚肉，口感特別好。

2. 白鯧收拾乾淨，打花刀，晾乾或擦水分。

3. 兩面灑適量鹽，內外抹勻。

4. 墊適量薑片，醃製15分鐘。

5. 孜然、花椒粒放炒鍋中，不加油，小火焙香，用料理機打成碎粒，加入辣椒粉拌勻。

6. 多功能盤中加適量油，大火預熱，温度夠後，放入魚。

7. 一面烤黃後翻面。

8. 周圍放入葱段，在烤黃的這面均勻的灑一層孜然花椒碎。

9. 待另一面烤黃後，翻面也灑上孜然花椒碎，然後轉中火再翻面烤烤，感覺表皮酥了就行了，葱段也記得翻一下，烤至酥軟的葱也很好吃哦。

10. 灑小米辣點綴，關火開飯。