解膩開胃的酸辣拌寬粉

夏天涼拌菜是最適合的，這個寬粉加入味好美甜辣醬，酸甜的口味，然後加一點點辣椒醬，特別開胃，因為檸檬和百香果的加入，特別清爽，很適合沒空煮一大桌的人。

用料  

解膩開胃的酸辣拌寬粉的做法  

1. 將寬粉用開水泡軟，撕條。

2. 準備其他原材料。

3. 冷水放入寬粉，水熱時候放入蝦乾抄幾分鐘，撈出蝦乾。

4. 將寬粉抄熟，瀝乾水分。蝦仁剝皮切丁

5. 熱鍋冷油。

6. 放入切丁的紅椒和青椒一起炒。

7. 炒到斷生放入蝦仁一起炒。

8. 放入金針菇。

9. 加入少許醬油，少許蠔油，炒到變軟。

10. 撈出，準備調汁。

11. 加入醬油。

12. 加入甜辣醬。

13. 加入百香果，擠入檸檬汁。

14. 加入辣椒醬。

15. 將醬汁淋到寬粉上。

16. 黃瓜切絲。

17. 將超過的材料和寬粉拌勻，最後加入黃瓜絲，拌勻。出鍋！

小貼士

1.我這個寬粉非常不容易爛，大家如果是容易熟的焯水要看時間，口感不能太爛。
2.醬汁如果不夠鹹可以自行調節，太鹹加入開水，我的辣椒醬非常辣，所以只加5滴，也可以撒上芝麻，堅果，花生碎也很好吃！
3.蝦仁因為沒有新鮮的所以用自己自制的半乾蝦乾，如果是新鮮蝦仁，在炒制部分和其他材料一起炒熟即可。
4.喜歡香菜的加入香菜，喜歡蒜末的加入蒜末，喜歡異國風情強一點用魚露代替生抽。
5.可以不加寬粉，其他粉絲和麪條都可以。