不正宗版快手燒肉

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入秋之後總是很想吃些高能量食物,一塊美味的脆皮燒肉是不錯的選擇！

今天就由小嬌主廚給大家示範一下做法！
燒肉有幾個關鍵點，選肉一定要肥瘦適度，肥肉多了烤出來太膩，少了缺少特有的焦香。

在廚房的每個人都需要全能，不會拍視頻的主廚不是好董事，不會做飯的攝影師也不是好ceo。我們都在各自不擅長的領域繼續突破自己，互相鼓勵着進步，也許現在大家看到的不是最好的我們，但一定是最努力的我們！

用料  

不正宗版快手燒肉的做法  

1. 切的時候不要切太深，1/3處高是最合適的，不然烤完了容易散開。放上五香粉和鹽抓勻

2. 背面扎洞，越多越好

3. 分次倒酒然後再按摩

4. 豬皮一定要用白醋浸泡三四分鐘，這樣做是為了烤過以後足夠脆。

5. 包好錫紙放冰箱一晚

6. 第二天取出來

7. 撒上粗鹽

8. 烤箱250度風速30烤四十分鐘

9. 烤箱一上來必須最高火，保證豬皮快速烤出脆皮氣泡，之後再200度烤20分鐘，烤到皮蓬起來，時間根據烤箱不同而不同。

10. 烤好了，糊的地方刮一下。

11. 聲音聽起來咔嚓咔嚓的

小貼士

1，沒有風烤的的就直接烤吧！我試了幾次也行的，小的烤箱200度一小時也行，大部分都是前四十分鐘火力大點，後面小點。這個真的看烤箱的脾氣了。
2，肉真的很關鍵，一定要五花三層才好吃。我買的這個本來做餡料的，小嬌給烤了，所以只有一半肥一半瘦，很容易糊呢！