甜糯鹹香網紅糯米蛋

去年在朋友圈裏第一次看到大學舍友發的糯米蛋的圖，當時覺得她好厲害呀～（感覺把蛋開小洞好神奇的樣子…）隔着屏幕看起來就很好吃的樣子，心裏深深的種了草。。。。
後來加入“下廚房”，看到原來好多廚友發糯米蛋的食譜，也粗略看過一些食譜，但都沒有動起手來（其實是因為一直不太喜歡吃鹹蛋，基本沒買過鹹蛋，蛋黃酥也買的是現成的冷凍蛋黃）
最近難得清閒，湊巧明天是大學同學結婚，邀請我參加婚禮，想着難得回趟家，加之之前表妹跟我説起想吃我做的蛋黃酥，所以打算做些甜品帶回去，於是就網購了一箱鹹蛋，然後也順便拔了糯米蛋這棵草～
好了，廢話不多説了，估計廣大廚友也不想看我在這裏嘮嘮叨叨，還是直入主題，開始做糯米蛋吧👏
Ps 鹹蛋選新鮮的洗乾淨再用哦～方子完全是按我自己做飯的喜好選材的，當然你有其他更喜歡的材料也可以用，只是味道上會有區別，我做的這個是超足料的，而且搭配的會比較均衡，果蔬雜糧都用上了，重點是隻需簡單的調味料，更加健康哦～
如果你也做起來了，記得來交作業哦，歡迎溝通交流，當然也歡迎各位廚友們來關注我哈，陸續會推出更多食譜的，敬請期待吧👏

用料  

甜糯鹹香網紅糯米蛋的做法  

1. 糯米、迷你幹香菇分開洗淨加水泡一夜，第二天濾幹糯米的水，香菇撈起切片加入糯米中，加入少許香菇水（迷你香菇比普通香菇味道要好很多，洗淨泡發的水加入糯米里可以增加飯香）毛豆粒（或者豌豆粒）可以買現成剝好的或者買毛豆自己剝，洗乾淨加入糯米，玉米（我喜歡買新鮮的玉米按用量切粒，新鮮的更加鮮甜）、胡蘿蔔、板栗肉洗乾淨分別切粒，儘量切小一點，臘腸用開水燙一下，撕去腸衣（個人習慣問題，畢竟市售的臘腸，晾制過程中監控不了環境是否衞生，撕去腸衣感覺會好很多）先對半切開，再切成條後切粒

2. 洗淨炒鍋，熱鍋下少許花生油，加入紅葱頭和蒜小火爆香油鍋，濾出紅葱頭和蒜，加入切粒的臘腸煸炒出香味，連油一起倒入糯米中，加入適量的鹽、蠔油、醬油拌勻備用

3. 洗乾淨的鹹蛋用刀尖在頂部小心敲出一個小口，小口朝下輕磕鴨蛋，敲出裂痕後用手小心撕出一個圓孔，準備一個容器把蛋白輕搖倒出來，開口朝下，沖洗乾淨蛋殼。這時候有蒸蛋器的童鞋就可以發揮蒸蛋架的作用了，把蒸蛋架放在蒸籠上，鴨蛋就可以妥妥的立起來了！
   

4. 鹹蛋全部開好孔後，準備一個小勺子，把已經調好味的糯米舀進鴨蛋裏面，儘量填滿壓實，這時如果喜歡包錫紙的童鞋就可以拿出錫紙，裁好尺寸把蛋一個個包起來了，所有的準備工作做好後就可以在已經加了水的蒸鍋中蓋好鍋蓋，大火45分鐘蒸熟

5. 看～美味的糯米蛋香噴噴的出爐啦，開動吧👏

小貼士

温馨提示：糯米不易消化，尤其是腸胃不好的童鞋儘量少吃哦，適當吃些解解饞還是沒問題的～