油豆角是一種生長在我國東北地區的一種特有優質菜豆品種。
含有較高的蛋白質，含量可達到其幹質量的20%以上。它的氨基酸組成及比例也比較合理，
含有人體必須的18種氨基酸，其中必需氨基酸，特別是賴氨酸含量較高。
此外油豆角還富含膳食纖維、多種維生素和礦物質。
油豆角筋少豆大，口感也特別香脆，比一般的豆角更加好吃。
洛陽就沒有這種豆角，所以即使辛苦，兩位老人也非要打包帶回來不可。
我們這些從沒吃過油豆角的人也能跟着嚐嚐鮮。
菜式乍看簡單，豆角和粉條，也是常有的組合。
關鍵在於這次的食材的產地，油豆角是來自東北，粉條來自四川。
真真兒的南北大融合。兩者結合口味相得益彰。
油豆角的香脆加上川粉的筋道，讓一道很家常的菜有了新的味道。

用料