嘿小夥伴們,不到一個月就要過年啦~作為福州人,過年或是年夜飯,一定會吃年糕,寓意年年高!當然啦,福州人的年糕是純糯米,加紅糖或是白糖還有花生製作而成的,所以本身會帶些甜味,跟北方小夥伴火鍋裏煮的原味年糕,或者夾心芝士年糕又有一丟丟小差異呢。
用料
年糕 | 酌情 |
油 | 大量 |
白糖 | 少許 |
澱粉 | 適量 |
芝麻 | 點綴 |
炸好的年糕淋上糖油,運勢年年高甜蜜美滋滋的做法
主要食材如圖所示示意,將白年糕切成小塊
裹一層地瓜粉或是澱粉都是可以的,就是白年糕的每一面都均勻裹上一層,這樣下鍋炸的時候不會粘
中小火下鍋炸制,入鍋後不要着急翻動
等一面定型之後,再一一翻面炸
炸個表面無粉粒狀後就大致ok了
如果想要外皮更金黃酥脆,記得撈出來瀝瀝油後,大火再進去短暫復炸。
緊接着,我們在鍋中加入適量的豬油,然後3勺白砂糖(具體甜度根據個人喜好而來)
然後加入適量清水
炒至起小泡泡
然後再加入蜂蜜,繼續攪拌炒開
然後關火,加入年糕塊翻炒均勻
出鍋,撒上黑白芝麻、花生碎或者果脯點綴,一道年夜飯甜蜜年糕就做好啦~