缸豆炒肉

暑假家常菜，省時省事。

用料  

缸豆炒肉的做法  

1. 感性人，用了一拳頭大的瘦肉，因為冰箱冰過，比較好切。然後，倒少許鹽、糖，三勺普通調羹大的美味鮮，少許黃酒，用手給它按摩，醃製半個小時。

2. 倒少許橄欖油，將肉絲倒入鍋中炒，我用的電子爐，選擇爆炒模式2分鐘，肉血絲沒了即可，因為後邊還要去鍋炒，所以保持嫩度。

3. 缸豆一把，摘成一節節，洗乾淨放進高壓鍋燜燒3分鐘，然後過濾水分，為了後邊炒。

4. 剛才肉絲炒嫩，直接把燜制過濾完水的缸豆去鍋，加入美味鮮和黃酒少許繼續炒，可以加入少許水，3分鐘就可以盛出鍋。

小貼士

1.肉醃製過，比較入口。2.高壓鍋燜制，比較軟糯，炒菜省時。3.不加水，保留蔬菜和肉的本質，這點跟黃小廚學的。