食材實驗室－－如何烹飪老外超市的蔬菜

座標：加拿大

平時做飯如果只盯着國內常吃的那些蔬菜，那會發現很匱乏，不如轉而投向老外的蔬菜，很多都可以按照咱中國人的做法來做~

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用料  

食材實驗室－－如何烹飪老外超市的蔬菜的做法  

1. 歐洲防風，又名美洲防風、歐防風,民間俗稱“芹菜蘿蔔”。
   歐洲防風營養極為豐富，碳水化合物含量很高，營養與馬鈴薯類似. 與胡蘿蔔相比，歐洲防風在幹物質含量上佔上風。歐洲防風是“補鉀高手”，在蔬菜中少有能與之匹敵的。
   
   歐防風自身有一股濃重的胡蘿蔔味。

2. 用鹽、黑胡椒、大蒜粉和橄欖油把切粗條的歐洲防風抓勻。條要比手指粗。因為烤完會變癟。
   把抓勻調料的歐洲防風均勻鋪在烤盤上（墊錫箔紙）。烤箱預熱450F。然後進去烘烤15分鐘。拿出來翻面   再接着烤20分鐘 表面變成金黃色微焦就可以吃了。
   吃的時候可以蘸上酸奶油。我喜歡onion sourcream。完全不會有它本身的怪味。像薯條一樣的口感

3. 甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C以及B8，有助於治癒脂肪肝，防止血管梗塞遏止心臟病，還可治療憂鬱症。甜菜根中有B12和優質的鐵質，是補血佳品。其中鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。甜菜根中含有對人體非常好的葉酸，可預防貧血，是細胞正常發育不可或缺的重要物質之一。

4. （網絡圖）
   最簡便的方法就是用錫紙包好放在烤箱烤熟，吃的時候很容易皮就扒掉了，有一股淡淡的甜味。

5. 【薑絲炒甜菜葉】
   鍋內倒入多一些的黑芝麻油，然後放入薑絲小火慢慢煸出香味，待薑絲稍微變幹之後下去洗乾淨切好的甜菜葉，先下莖翻炒再下葉子，加一點食鹽調味，裝盤後撒入適量白芝麻即可。

6. 【酸辣泡菜】
   根部洗乾淨去皮，跟白蘿蔔一起切片，加鹽拌勻後醃十幾分鍾，然後加入剪碎的泡椒，以及泡椒水，還有烘出香味的花椒以及白醋，放入密封罐內一週以上就可以吃啦。

7. 歐芹是老外常用的調味料，很多人把他跟香菜分不清，香菜葉子是舒展開的，歐芹是一簇簇的。可直接入菜，也可以撒一點調味裝飾。
   
   有特殊香味，需要看個人接受程度。

8. 洋薊最方便的吃法就是把它放水煮熟。

9. 韭葱Leeks
   吃的時候把上面綠葉部分的老葉去掉些，剩餘的切好炒肉或者做湯都可以。做法參考中國的大葱，嚐起來味道也很像。還可以切碎拌上肉餡包餃子。

10. 【火雞肉煎餃】
    火雞肉糜、胡蘿蔔碎、韭葱碎、薑末加上一點生抽、白胡椒粉、鹽、糖、味精攪拌均勻，並打入適量的水，包好之後，放平底鍋煎。

11. 我一直不太知道它確切的中文名是什麼，只覺得和國內常吃的楊花蘿蔔很像，

12. 孢子甘藍煮熟後會有一點點苦味，有人非常接受不了覺得不好吃。

13. 羽衣甘藍kale，葉莖部分很老，很難嚼，所以吃的時候順着莖把葉子取下來即可。
    可以直接加了蒜炒着吃。

14. 【羽衣甘藍脆片】kale chips 把kale的葉子每片都抹上橄欖油、鹽和黑胡椒碎，烤箱350F12分鐘左右即可。時間不要太長，不然較糊了會苦

15. 【球莖茴香Fennel】
    球莖茴香和中國種植近二千年的小茴香是同一種植物，兩者從葉色、葉形、花序、果實、種子等植物學性狀及品質、風味等其它特徵上相比，都極為相似，只是球莖茴香的葉鞘基部膨大、相互抱合形成一個扁球形或圓球形的球莖。成熟時，球莖可達250～1000克，成為主要的食用部分，而細葉及葉柄往往是在植株較嫩的時候才食用，可作餡。種子同小茴香一樣具有特殊的香氣，可作調料或藥用。

16. 【Fennel燉牛肉】
    Fennel球莖茴香。一般老外都食用根部。葉子部分根北方人包餃子的茴香差不多。但是味道沒有那麼濃。根部切塊用來燉牛肉味道太棒了。軟爛爛的口感很像燉了很久的大白菜，微微的茴香味兒