其實用鐵板做魷魚最好
鐵板温度高 做出來的魷魚才不容易出水
但是家裏沒有鐵板怎麼辦
這次我用平底鍋代替鐵板
做出的魷魚也挺好 不會水嗒嗒的
畢竟不是人人家裏都有鐵板
所以我的土創辦法分享給大家
用料
| 魷魚 | 3-4只 |
| 洋葱 | 半個 |
| 蒜薹 | 4-5根 |
| 青紅椒 | 各半個 |
| 小米椒 | 3-4根 |
| 青蒜 | 半根 |
| 薑片 | 幾片 |
| 蒜瓣 | 4-5頭 |
| 醬油 | |
| 黃酒 | |
| 蠔油 | |
| 鹽 | |
| 糖 |
沒有鐵板的鐵板魷魚的做法
主料輔料看圖。魷魚我只用的魷魚須，也可以用魷魚圈
![沒有鐵板的鐵板魷魚的做法步驟圖 第2張]( "沒有鐵板的鐵板魷魚的做法步驟圖 第2張")
因為魷魚下鍋後很愛出水，出水後炒出來的魷魚就成煮的了，那樣不好吃，所以我們要先將平底鍋燒熱至冒煙，也就是大火燒到最熱。刷一層油，油不用太多，魷魚放進去翻炒，這樣即使魷魚出水也很快就蒸發掉了。煎到魷魚須慢慢捲曲，炒到七成熟就盛出備用。
![沒有鐵板的鐵板魷魚的做法步驟圖 第3張]( "沒有鐵板的鐵板魷魚的做法步驟圖 第3張")
接下來換炒鍋，鍋熱倒油，轉小火將薑片、蒜瓣、小米椒煸出香味。下入其餘配菜，大火翻炒，放入之前煎好的魷魚須，再翻炒幾下，沿着鍋邊淋一圈黃酒，倒入醬油、蠔油、鹽和糖，翻炒均勻關火，加入幾根香菜梗，出鍋盛盤即可。
![沒有鐵板的鐵板魷魚的做法步驟圖 第4張]( "沒有鐵板的鐵板魷魚的做法步驟圖 第4張")
配菜也好吃
![沒有鐵板的鐵板魷魚的做法步驟圖 第5張]( "沒有鐵板的鐵板魷魚的做法步驟圖 第5張")
上桌
![沒有鐵板的鐵板魷魚的做法步驟圖 第6張]( "沒有鐵板的鐵板魷魚的做法步驟圖 第6張")
小貼士
1. 魷魚不用過水，直接煎
2. 不煎的話，容易出水，就成醬油煮魷魚了
3. 配菜好吃，可多放，尤其是蒜薹
4. 洋葱切寬點，不然切細絲容易爛
