小滿·苦苦菜

《月令七十二候集解》：“四月中，小滿者，物致於此小得盈滿。”

用料  

小滿·苦苦菜的做法  

1. 準備食材

2. 新鮮苦苦菜，去除枯葉後洗淨。

3. 開水焯燙後，撈出靜置晾涼。

4. 晾涼的苦苦菜用紗網擠出苦汁去澀，放入容器中備用。

5. 杏仁開水焯燙後去皮。

6. 盛有苦苦菜的容器中加入蒜泥、焯好的杏仁，鹽、醋和生抽混合均勻的醬汁，最後淋上香油調拌片刻。

7. 將調拌好的苦苦菜裝盤，撒上少許芝麻，最後用梅乾點綴即可。

8. 完成啦，喜歡吃辣的親可以再搭配上些辣子。

小貼士

擠出苦汁時，手法一定要輕柔。