西芹炒雞片

是一道簡單易做的家庭料理~雞胸肉切片，事先醃製再滑炒至半熟，旺火迅速和醬汁翻炒過後達到剛剛全熟的程度，吃起來鮮嫩可口，十分過癮。

用料  

西芹炒雞片的做法  

1. 雞胸肉切片，姜蒜切末。西芹用削皮刀去皮，再摘去老葉撕去老筋，斜切成菱形塊。火腿切片。

2. 雞片加入一小勺鹽，料酒，和玉米澱粉抓均勻後淋入一點點色拉油拌均勻，醃製20分鐘。
   將所有“調味汁”原料混合均勻備用。

3. 炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙。將醃好的雞片放入，炒至變色即可取出。鍋中再加入一點點的食用油，爆香姜蒜末，放入西芹和火腿炒至西芹變色時淋入事先調好的“醬汁”，大火煮滾後放入炒好的雞片，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

小貼士

雞片滑炒時注意放入鍋中先不要急着攪拌，火關小一點等一會兒再翻炒，這樣就不太容易碎了。