【泉州滷麪】講真！福建這碗麪可排全國前五！

都説北方人會做面，但其實地處東南沿海的福建泉州人，一碗滷麪也非常有門道！鮮香濃郁的滷麪中，牛肉帶來了古早風味，加入各種配菜和小海鮮，最特別的是調入了花生醬，湯汁濃稠，滋味鮮美，用家常易得的食材，做出特色好味道！

用料  

【泉州滷麪】講真！福建這碗麪可排全國前五！的做法  

1. 100克牛肉切片加25毫升水揉勻，加2克小蘇打、2克鹽、5毫升醬油、1克糖和3毫升醋揉勻，最後抓10克紅薯澱粉上漿備用；

2. 融化100克豬油，下牛肉、薑末、蒜末、豆芽、韭菜翻炒，盛出；

3. 油鍋不用洗，直接倒入高湯。100克鹼水面抖散，加入鍋中，加鹽、雞精、10克花生醬。等面煮滾了加入新鮮切片的魷魚，最後加入炒好的肉片和配菜，再次煮滾即可。