懶人辣子雞丁,喜歡吃辣子雞,外面的又做得太辣吃了身體受不了,又怕地溝油炸雞,試試廣東人版辣子雞丁啦,味道剛剛好,屬於中辣口味,好吃又健康。喜歡的童鞋給我贊哦~~菜譜為兩個人吃飯的量。
用料
雞翅根 | 4個 |
姜 | 4片(切薄片) |
蒜 | 2掰(刀拍扁) |
幹辣椒 | 5顆(對半切) |
辣椒粉 | 一湯匙 |
料酒 | 一小湯匙 |
【懶人】廣東版辣子雞丁的做法
雞翅根切小塊,不用太大的,大約比拇指大一點點就OK了。
切好的雞翅根用一點點鹽和醬油、油醃製半個小時。
半小時後。鍋裏燒熱放3湯匙的油,放入蒜和姜。
把蒜和姜爆香以後放入雞翅根,中火煎,把一面煎金黃以後翻過來煎另一面,中間可以加點雞粉,風味更好。
等雞肉有點焦焦的時候把雞肉推到鍋的一邊,關小火,放入辣椒粉和幹辣椒、一點點豆瓣醬。把辣椒爆笑以後再把雞肉推下來一起炒,放蠔油,醬油,料酒,一點點鹽,繼續炒。
等配料都被雞肉吸收後就可以上菜咯。最後喜歡吃香菜什麼的可以放點。
小貼士
1、雞肉不要雞胸肉,炒的辣子雞要帶點骨肉的比較有味道。
2、醃製的時候只要放一點點鹽就夠了,不然後面會太鹹了。
3、炸雞的時候不要急着翻雞肉,要等它一段時間煎金黃了再翻,沒那麼容易糊的,放心好了。
4、只要不放花椒就不會很麻的啦,喜歡吃的童鞋可以與幹辣椒一起放。