一面情深（根根分明長如麪條的粉蒸胡蘿蔔絲）

很簡單有很好吃的一道菜，在我們這邊飯店也是非常受歡迎的。顧名思義胡蘿蔔絲應該是很長的，像麪條一樣，吃到嘴裏會韌韌的。
雖然很簡單，也是需要技巧的，失敗率還是挺高的。

用料  

一面情深（根根分明長如麪條的粉蒸胡蘿蔔絲）的做法  

1. 準備一根長點的胡蘿蔔，順着蘿蔔的長度擦絲，蘿蔔有多長能擦多長。一定要用那種能擦出方形細絲的擦絲器，是用那個細的。

2. 看看擦出的絲有多長

3. 全部擦完後，撒上一點鹽，比平時的量多點。

4. 抓勻，醃個十來分鐘，讓蘿蔔出水變蔫。

5. 擠幹蘿蔔絲裏的水分，儘量擠乾點。

6. 攥幹水分的蘿蔔絲軟軟韌韌的，也不容易斷。

7. 鍋中燒開水，然後給蘿蔔絲拌入麪粉，抓勻，要多抓一會，用手搓一搓，是蘿蔔絲表面充分裹上面粉，並且根根分明，這步很關鍵。
       麪粉放多點，最後用篩子過濾掉多餘的麪粉就可以了。
       水開後，上鍋大火蒸3分鐘，時間不要長，只需要把表面的麪粉蒸熟就好。這個也非常關鍵。
   

8. 蒸好後，取出抖散。

9. 蒜瓣搗成蒜泥，幹辣椒切絲，取個小碗，放上蒜泥，幹辣椒絲，花椒粒，
   鍋中加適量油燒至微微冒煙，烹入碗裏，攪拌，“呲啦”一聲，超香。
       不喜歡花椒粒的可以挑出來，喜歡就無所謂啦！
        然後拌入蒸好的蘿蔔絲中，攪拌均勻即可。

10. 裝盤開吃。

小貼士

1、絲一定要順着蘿蔔擦。
2、蘿蔔絲水分要擠乾點。
3、拌粉一定要多抓一會，因為蘿蔔絲有水分，剛開始麪粉會吸收水分變黏。拌好粉後，放一會，如果麪粉開始變黏，再加面，再拌一次，就可以了。
4、蒸制的時間一定不能長。