撇開温度計，也能做温泉蛋——解決半碗剩飯的尷尬

温泉蛋的口感應該是半熟蛋中最嫩滑的，從蛋白到蛋黃，都是半流動狀態！
為了追求這一狀態，對水温的要求也是比較多~但是為了吃個半熟蛋再搞個温度計那麼麻煩，還是沒那麼大的興致，so，來個簡單粗暴的版本吧~

半碗飯的尷尬，就交給模具來解決吧——擺盤造型~

除了醬油之外，又發現一個與雞蛋搭配的美味神器——海苔香鬆！
拌飯、拌麪、拌菜都可以，鹹、鮮、香！

用料  

撇開温度計，也能做温泉蛋——解決半碗剩飯的尷尬的做法  

1. 鍋中放3小碗水，以沒過雞蛋的高度為標準，燒開。

2. 水燒開之後，關火；
   
   倒入一碗冷水，攪勻

3. 放雞蛋，扣鍋蓋，燜8分鐘

4. 8分鐘後取出，放入冷水中

5. 剝殼的時候，先敲裂整個雞蛋，然後在冷水中剝殼，這樣比較容易脱殼

6. 燒水的時候處理半碗剩飯：
   剩米飯加入雞蛋，拌勻，不放鹽，因為海苔松香是鹹的

7. 米飯炒至半熟的時候，用模具扣個形狀出來。繼續在鍋中煎一會兒，固定成型。
   
   不要全熟，那樣就不容易造型了。
   
   隨便什麼圓的、方的都可以；沒有模具用杯子、碗也可以

8. 放入盤中，中間夾一層海苔香鬆，可以讓層次更豐富

9. 海苔香鬆邊吃邊放，不要用拌的

小貼士

1.温泉蛋與全熟蛋再口感上的區別：

【全熟蛋】：因為蛋黃完全固化，吃起來乾乾的，有點噎人。吃完以後，嘴巴里有粉粉的感覺，需要用水沖服來緩解口腔壓力。

【温泉蛋】：整個蛋都水嘟嘟的，潤潤的，一口下去蛋白完全融化在嘴裏，遊離的蛋黃有點像是流沙包的餡兒，糯糯的、綿綿的，卻又不會黏糊糊的掛在口腔裏。

2.燜蛋時間：因為蛋的大小不一樣，所以時間上可能會不一樣，我用的是52克的雞蛋。

3.蛋的選擇：①可以生吃，②常温存放

4.海苔香鬆：已經是調味好的，所以直接吃就可以，不用再放其他調味品。