超簡單超好吃的臘八蒜炒藕片

一次在某個小私房菜菜館吃到了這道菜，獨有小時候的味道，因為每年媽媽都會醃製臘八醋，臘八醋是將大蒜剝皮後放入米醋中，泡一個月，成品就是綠綠的蒜瓣，蒜瓣不辣還帶有微微的醋酸味，臘八醋微酸外還有蒜香味，每次吃餃子一邊蘸臘八醋一邊吃臘八蒜，我可以吃掉一頭臘八蒜，哈哈哈，都是滿滿的回憶。

用料  

超簡單超好吃的臘八蒜炒藕片的做法  

1. 藕，削皮後，切片備用，因為我買的藕有點粗，所以都切成半片的了。

2. 鍋中放水，藕片放入水中焯一下，時間兩分鐘就可以了，時間久了藕片會比較軟面，如果喜歡軟一點的口感可以多焯一會。撈出放入冷水中冷卻，為了更爽脆的口感。冷卻後撈出淋幹備用。

3. 此時可以將臘八蒜切片，倒入三湯匙的臘八醋，備用。

4. 鍋中倒油，七成油温下入葱花煸香，倒入藕片翻炒，保證每片藕片都蘸到油，倒入1/2湯匙的生抽翻炒，上色均勻後，倒入臘八醋及臘八蒜蒜瓣繼續翻炒，加入適量鹽，翻炒出鍋。
   
   藕片的爽脆感加上臘八蒜的蒜香很刺激食慾，微酸的口感特別下飯，分享給大家。