零廚藝美味金沙蝦球

用料  

零廚藝美味金沙蝦球的做法  

1. 蝦洗淨，去殼留尾，背上劃一刀，深一點但不要切斷，去蝦線

2. 加半茶匙鹽抓勻，醃20分鐘

3. 加入2湯匙澱粉抓勻

4. 讓每隻蝦均勻裹上一層薄薄的澱粉

5. 起油鍋，油熱放入蝦炸至微金黃色撈出瀝乾油

6. 油再次加熱，再倒入蝦復炸

7. 炸至金黃色，酥脆撈出

8. 在炸蝦之前取出4粒鹹蛋黃

9. 將鹹蛋黃上鍋隔水蒸大約8分鐘取出壓碎備用

10. 鍋中留少許油，⚠️開小火！！倒入壓碎的鹹蛋黃不斷攪拌，直到炒出泡泡狀

11. 倒入炸好的蝦，加半茶匙糖、少許胡椒粉⚠️關火！！炒勻即可裝盤

12. 撒上少許葱花。一盤色香味俱全的金沙蝦球就做好了。