日式櫻花蝦雜煮飯

日式雜煮飯（ 炊き込みご飯），在日本有些地方叫五目飯（五目ご飯），意思就是含有5種原材料的飯，但這只是叫法而已，也不一定正好就是5種。雜煮飯必須要使用短粒米，考究點的還要專門使用新瀉出產的越光米，淘米和水米配比都有講究。調味則使用日本高湯（だし）和醬油。基礎配方是白米、胡蘿蔔、牛蒡、魔芋、日本油豆腐和香菇，這個方子如果使用野菜或菇類做的高湯就是純素了。一般為了葷素搭配，會加牛肉、雞腿肉、罐頭金槍魚或蛤蜊等，關注季節更替的日本人還愛放春天的竹筍、秋天的松茸、秋刀魚和栗子。總之，這是一道兼容幷蓄、營養均衡的日式家常菜，各類食材的鮮味、香氣在吸飽湯汁的米飯裏得到中和，不知不覺碗就見底啦。

用料  

日式櫻花蝦雜煮飯的做法  

1. 將米放在大碗中置於水龍之下，加水浸沒大米後迅速倒掉廢水，以防米吸收不乾淨的水，這樣是初步漂洗。2次之後，用手指在米里輕輕畫圈，然後加水、迅速倒掉廢水，重複此過程3次。最後往碗中加冷水，沒過大米，靜置一旁使大米吸水。

2. 胡蘿蔔削皮後切丁，鮮香菇洗淨去柄切片。取出櫻花蝦，打開金槍魚罐頭挖一勺金槍魚，注意儘量把罐頭裏的油水留下只撈肉。

3. 牛蒡在水中沖洗後用刀刮皮（不要用削皮器）。用刀在牛蒡的一頭切十字後像削鉛筆一樣削薄片，削出來的牛蒡薄片放入清水中防止變色。

4. 倒掉之前置於一旁吸水的大米里的水，放入電飯煲；將混合醬汁和味噌倒入電飯煲，用筷子輕輕攪拌、直至大米與醬汁充分混合。

5. 加清水使得水超過米平面1cm不到（也可根據自己平時煮飯的習慣加水）。2）將牛蒡片撈出，與胡蘿蔔丁、香菇、櫻花蝦和金槍魚肉一起置於大米上方，注意不要攪動。關上電飯煲，按下“煮飯”鍵。

小貼士

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