泡姜椒酸菜雞蛋炒土粉（紅薯粉）

夏季開胃不油膩，加上同事給的江西土粉，分分鐘一大碗

用料  

泡姜椒酸菜雞蛋炒土粉（紅薯粉）的做法  

1. 所有配料都切好，形狀隨意，雞蛋調好

2. 1.燒鍋放油，油少一點，先把雞蛋快速炒好（10秒），先盛在碗裏；2.在倒一點油，然後下泡椒泡姜酸菜炒香，再放西紅柿翻炒；3.最後把炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒。注意：這時候不需要放任何調料

3. 配料炒好了，下入已經提前泡好的土粉（紅薯粉），翻炒

4. 加入開水，由於土粉很硬，所以加水的量要剛好淹沒過所有食材，如果是紅薯粉，就加入一半的水

5. 蓋上鍋蓋，大火煮4-5分鐘，

6. 開蓋，大火繼續，加入適量生抽耗油，收汁，過程中要試試粉是否軟了，是否入味。待水差不多要乾了，加入一點香油。注：根據個人口味可以加香葱，我不喜歡就沒有加

7. 裝碗，開吃！