涼拌魷魚絲(幹魷魚)

南方人生活在北方，吃海鮮肯定不能像在沿海生活那麼容易，所以帶來很多幹貨，滿滿家鄉的味道，可是老公是北方人吃不慣南方的做法，於是我中和了一下，做出這道菜。

用料  

涼拌魷魚絲(幹魷魚)的做法  

1. 魷魚乾墨魚乾均可，這次我用的是小墨魚乾，五隻。用水泡發，泡發的時間視温度和魚乾的大小而定，想快一點可以加温水，泡到用指甲輕輕掐可以很容易掐進去，就可以了。如果泡得時間長，得一天換一次乾淨的水。

2. 泡好的魚乾清洗乾淨後切成細長條。

3. 燒一鍋開水，放入薑片，少許料酒。水開後放入切好的魚絲，待水再次沸騰時就撈起，否則就煮老了。

4. 撈起後控幹水分，把葱放在魚絲上面，另起一鍋，放入少於油，待油熱以後潑在葱上，然後在加入適量的糖，蠔油，生抽，雞精，鹽，調好就可以了。鹽一定要慎重，一般我都是不放鹽了，因為魷魚本身有鹹味，而且蠔油生抽都鹹。調味的時候可以嘗着來，不要把調料一下放太多。

小貼士

愛吃辣椒的可以加一些