日常集 | 拍拍拍~拍個黃瓜

秋風微涼，吃黃瓜的好時節漸漸遠去。

但難免會突然想起黃瓜那脆爽的口感、清新的香氣。一旦想起，彷彿有饞蟲在搔抓作癢，忍不住吞嚥口水。

饞意使我勤勞，這就去拍個黃瓜。

用料  

日常集 | 拍拍拍~拍個黃瓜的做法  

1. 黃瓜上撒一小勺鹽，在案板上滾動醃製，可以去除黃瓜特有的青澀味；

2. 沖洗後拭乾水分，用飯鏟壓碎，徒手掰成方便食用的大小；

3. 依次調入生抽、蠔油、白醋、甜料酒，蒜蓉，以及剪成段的泡山椒和白芝麻；

4. 調拌均勻後裝盤。

5. “一年四季的饞，周而復始的吃”。-梁實秋《饞》

小貼士

【滾動醃製】
把黃瓜放置在砧板上，撒上鹽（一根黃瓜約一小勺），兩隻手一邊輕按一邊轉動黃瓜，這種方法可以去除黃瓜特有的青澀味。