吃了就驚歎的鹽燜蝦

最樸實無華的烹飪方式，還原食材最初的味道，讓味蕾得到最極致的體驗。

用料  

吃了就驚歎的鹽燜蝦的做法  

1. 將蝦洗淨備用（若蝦從冷凍取出，需解凍完全之後備用）

2. 將粗粒海鹽平鋪鍋底

3. 將洗淨備用的蝦平放置粗粒海鹽上

4. 放好的蝦上面再覆蓋一些粗粒海鹽

5. 用可視的鍋蓋蓋住（注意用無出氣孔的鍋蓋）

6. 準備就緒後，開火，火候如圖所示，中小火

7. 整個過程在旁邊守候觀察，避免烹飪失敗。需要觀察水蒸氣慢慢變少，直至沒有水蒸氣。

8. 觀察粗粒海鹽呈微微焦黃色，並伴着淡淡的蝦香味，此時沒有水蒸氣冒出，就可以馬上關火。（該過程要相信自己的直覺判斷，果斷關火）
   關火後，不要立即掀開鍋蓋，5至7分鐘後再掀開鍋蓋。

9. 等待掀鍋蓋的過程中，可準備蘸料：蒜頭剁碎、米醋、小米椒或者醃製辣椒。混合，份量按個人口味酌情加減。

10. 掀開鍋蓋，即可起鍋食用～趁熱剝開蝦殼，由衷驚歎，哇～蝦肉緊實，鮮美，原汁原味。每一口都在衝擊人的味蕾，再配上一口美酒，幸福美美。

11. 鍋中粗粒海鹽處理：冷卻後很容易就可以把海鹽剷起，海鹽不能二次利用，直接倒掉，鍋底也不會留痕。

小貼士

注意火候，千萬不能開大火，也不能最小火。鍋用鐵鍋是最好的。鍋蓋一定要用可視的，方便觀察內部情況，以及粗鹽和蝦的狀態。