冰箱存貨*小蝦米、魷魚乾蛋炒飯*

這款蛋炒飯，我經常在家炒，需要的材料只有葱是新鮮買的，其他材料都是冰箱存貨，非常簡單；
小蝦米是家裏自己曬的，魷魚乾也是一直在冰箱冷凍裏放着的，沒有這些的換成火腿腸、玉米粒、胡蘿蔔一樣樣的；

用料  

冰箱存貨*小蝦米、魷魚乾蛋炒飯*的做法  

1. 先準備材料，我買的米是這種圓滾滾的東北米，所以即使現煮好拿來炒飯也可以做的乾爽爽的；
   tips：做炒飯的飯蒸的時候要有意識的少放些水；
   
   小蝦米抓一小把，放水泡着，把魷魚乾切小塊，也放水裏泡着，葱切碎
   （tips：做蛋炒飯如果沒有葱花就別做了，靈魂沒有）
   
   米飯的多少決定這些輔料量的多少
   
   拿2-3個雞蛋，開火，下適量油，等油鍋燒熱，直接敲下雞蛋，全部下去後，拿鍋鏟攪混，一直攪，直到有乾焦感，然後把小蝦米跟魷魚乾抓下去炒，翻炒幾下就可以撒一點鹽，
   （tips：我這魷魚乾很鹹，就不能加太多鹽了）
   
   然後加米飯，翻炒，用鍋鏟背把飯糰壓散
   （tips：我這是不粘鍋，火力還好，如果是鐵鍋，在一直按壓時，怕底下火力太猛，建議火🔥開小點）
   
   全部壓散，弄鬆，翻炒均勻，可加適量醬油，再翻炒，就差不多了，最後把葱花撒進去，翻炒均勻，即可出鍋
   
   

小貼士

我不知道別人，我一直以來的概念就是炒飯時加的鹽是在炒料時就要加的，當把飯炒着的時候，再加鹽怕不均勻，不化；炒飯壓散很重要，最後最後！！！！不管做哪款蛋炒飯一定要有葱！！！！！