簡單又特別好吃的番茄燉牛腩

在疫情期間，悉尼被迫封城了四個月。在這個期間，反覆做了很多孩子喜歡吃的食物。這一道番茄燉牛腩是我們家裏每個星期都必須做的，但是因為疫情期間反而更忙了需要做更多的事情，所以一直都沒有空上載菜譜。現在已經一切恢復正常，又想吃這道菜，正好今天把它整理出來。

用料  

簡單又特別好吃的番茄燉牛腩的做法  

1. 如圖，把牛腩切成小塊。建議不要切得太小，因為牛腩做好了以後會縮小。我也建議用稍微有點肥肉的牛腩，不要用太瘦的牛腩，因為太瘦的話呢，沒有那麼香。
   切好了的牛腩，一定要用水泡！重點説三次，一定要用水泡！泡一次等10分鐘，看到血水，然後把它倒掉再泡一次。我通常呢，會根據情況泡至少兩到三次。這樣的話呢，最後一次你會看得到，整個水已經是清澈的啦，不會再出血水了。

2. 我的做法呢，是不要過水，因為我覺得過水煮過以後的牛腩沒有那麼香，當然這是我個人的看法。在用清水把牛腩的血水都泡掉了以後，我會直接放在鍋子裏面進行炒。放微微的一點油直接炒牛腩。

3. 因為牛腩是泡過水的，所以在炒的過程當中呢，會出一些水，那我會把第一次的水直接倒掉。然後翻炒並加入一些大葱段。由於家裏人不願意吃薑，所以我都是放大葱來去腥味並且有很舒服的香味。

4. 一定要炒到表面有這樣的顏色，有點焦的感覺，而且聞起來香香的，盛出來放鍋子裏

5. 在煎牛腩的時候，同時把四個番茄🍅切成小塊

6. 炒完了牛腩的鍋子不用洗，直接放入一包的海底撈調料，請注意，不要放任何的油，因為海底撈的調料本身有點油，而且牛腩在燉煮的過程當中會出大量的油。為了家裏人的健康，那我們就不要再放更多的油了，放入調料以後直接把切好的番茄倒進去。並加入大葱段。

7. 一直翻炒番茄直到它出沙，感覺已經很粘稠了，大概5分鐘左右。如圖的狀態以後，加入水。水的量要根據家裏人的需求，我家是喜歡多喝點湯，所以我會加多點水。水燒開以後就倒入牛腩的鍋子。

8. 如果希望快一點吃到，就和我一樣用高壓鍋壓一下，大概40分鐘就好，如果用鍋子燉，至少需要60分鐘到70分鐘左右。我之前的肉大概到了2，加上了熬好的番茄湯以後就是到6升這個位置了。