酸辣甜鮮，夏日裏的快手菜！

用料

快手菜蓑衣黃瓜的做法

1，將黃瓜從右頭部開始向左尾巴切片，但是每片不切斷，切到尾巴時將黃瓜翻個並頭尾倒置，依舊切片也不切斷。最後切過的黃瓜就是像我們小時候過年的拉花那樣。
2，切好的黃瓜撒上鹽醃製至少半小時以上。
3，將醃好的黃瓜攥出水，不要攥的很乾，70%吧，這樣比完全攥幹吃起來口感好。然後切成一寸左右的小段，當然也可以更長，或者不切，我是覺得夾着方便。
4，鍋內倒油，放入幹辣椒爆香，放入處理好的黃瓜，翻炒，隨後烹入香醋（可以沒過鍋底），醬油少許，糖10克的大勺1勺半，！
略微放點鹽在裏面，中火翻炒。讓湯汁可以完全進入黃瓜。
5，待黃瓜的顏色變深，基本上味道就已經完全進入了，可以出鍋啦！