鮮蝦香菇蛋羹，鮮美滑嫩

“鮮蝦香菇蛋羹”，一道一菜兩吃的美味。
香菇切碎粒，搭配榨菜碎、青紅椒碎，用最家常的做法炒制。單獨吃，既美味又快手；將其下層配上了滑嫩的蛋羹，再加蝦仁點綴其中，蛋羹融合香菇、蝦仁的鮮美，又是另一番滋味。

用料  

鮮蝦香菇蛋羹，鮮美滑嫩的做法  

1. 取深碗/深盤，將雞蛋磕入其中，放適量鹽攪拌均勻後入蒸鍋中蒸成蛋羹，取出備用；蝦仁去蝦線，燒一鍋開水，將其放入水中，燙變色取出後瀝乾水分備用；

2. 所有食材清理乾淨、洗淨，香菇、青椒、紅椒、榨菜切碎粒；肉糜用鹽、生抽、白胡椒粉醃製15分鐘；小葱切葱花；

3. 鍋中入油，放入葱花爆香，倒入醃製好的肉糜，炒至變色；

4. 放入香菇粒，翻炒均勻後，放入榨菜粒炒香，調入鹽、糖、生抽，翻炒均勻；

5. 放入青椒紅椒粒，翻炒均勻；

6. 最後放入蝦仁，炒勻後，倒入蒸好蛋羹的深碗/深盤即可食用。

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小貼士

煮出光滑蛋羹的小技巧：雞蛋磕入碗中，加入雞蛋液一半量的水，用力攪拌均勻後使用篩網過濾一下，蒸的時候用保鮮膜蓋住後扎幾個小孔。蒸鍋中水燒開，將其放入，中火蒸5分鐘即可。