[科普向]烹飪肉肉前，抹點什麼調料，做出來的肉更好吃呢？

嬌貴的讀書筆記
《初江奶奶帶你從零開始學習日本料理》
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解決了長久以來心頭的很多困惑

用料  

[科普向]烹飪肉肉前，抹點什麼調料，做出來的肉更好吃呢？的做法  

1. 在肉塊上撒鹽，塗抹一下下
   
   在要切實入味或需要去除多餘水分的時候使

2. 先塗鹽後塗油 抹滿咯
   塗油的目的是鎖水
   不至於烹飪的時候流失太多水份
   約出來的肉水分充足 口感不柴不幹 做出來更柔軟
   煮肉的時候也是如此

3. 麪粉~
   
   塗抹麪粉也是防止之後的烹飪變柴

4. 澱粉~
   塗抹均勻
   可以讓做出來的肉更加潤滑
   更好地掛住湯汁哦

5. 很多日式燉菜時
   用砂糖和醬油的情況居多
   先撒糖，搓均勻，滲透滲透
   之後再加入醬油揉搓入味