🌿茨菇裏面澱粉較多,吃起來和土豆差不多。與五花肉一起紅燒,又粉又酥,十分飽腹。它還含有多種微量元素,具有一定的強心作用,同時具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。
☝🏻️不過茨菇清熱涼血活血的作用,孕婦和便祕者要慎吃。
用料
茨菇 | 750g(1斤半左右) |
五花肉 | 150g(3兩左右) |
小葱 | 3根 |
生薑 | 3片 |
料酒 | 1勺(平時喝湯的勺) |
生抽 | 2勺(平時喝湯的勺) |
老抽 | 1勺(平時喝湯的勺) |
鹽 | 1勺(調味罐裏的小勺) |
糖 | 1勺(調味罐裏的小勺) |
家常菜紅燒茨菇燒肉的做法
五花肉冷水入鍋,煮沸焯水後,洗淨切片。
薑切片,小葱打結。
茨菇可以用鋼絲球或刷子清洗乾淨表面,削去表皮後切片,放入淡鹽水中浸泡5分鐘去除苦澀味,瀝乾水分。
鍋內下入薄油,加葱姜炒香後下入五花肉,煸炒出油。
接着下入茨菇片,翻炒片刻。加入料酒,生抽,老抽,糖,鹽調味。
加入剛好沒過茨菇的水量,蓋蓋燉煮20分鐘即可。
吃之前撒上葱花裝飾增香。(家裏葱花用完了,我用了青蒜苗,也是一樣的作用。)
小貼士
*茨菇清熱涼血活血的作用,孕婦,便祕者和腸胃不適者要慎吃。
*新鮮茨菇微苦,一定要去皮,去掉莖芽,切片後再用淡鹽水浸泡,可以去除苦澀味。
*用五花肉煸炒出油,茨菇吸收了油,也可以去除一定的苦澀味兒。
*記得加一些糖提鮮。