用料 茄子 1個 肉餡 250克 雞蛋 2個 姜 1塊 生抽 1勺 鹽 1勺 澱粉 適量 麪包糠 適量 油 少許 酥香茄盒空氣炸鍋版的做法 茄子洗淨，切成雙飛片（第一到切到茄子的3/4，不要切斷，第二刀再切斷），總厚度約2釐米。姜洗淨切末 豬肉餡放入薑末，調入鹽、生抽，攪拌上勁 取適量肉餡放入茄閤中，輕輕壓扁 雞蛋劃散成蛋液，將茄合正、反兩面裹上澱粉後，沾上蛋液，最後再裹上一層面包糠 將茄合放入墊有錫紙的炸籃中，表面刷少許食用油，放入空氣炸鍋中，選擇温度200℃，炸10分鐘即可
