客家茄子煲

這道菜每次去70後吃飯老公都會點，他特別愛吃，所以自己在家動手給他一個驚喜！

用料  

客家茄子煲的做法  

1. 茄子切成段，放入盆裏撒點鹽，用手輕揉擠出茄子裏的水分備用

2. 油燒熱（筷子放進去周圍有氣泡即可），茄子放進去炸至表皮起皺

3. 盛出控油備用

4. 鍋底留少量油（一定要少量，因為茄子裏已經吸了很多油），放入葱蒜末，辣椒段翻炒出香味

5. 再加入肉末，蠔油，老抽，食鹽

6. 加入茄子炒均勻即可

7. 砂鍋底部鋪上洋葱圈或者生菜

8. 翻炒均勻的茄子倒入砂鍋燜煮片刻

9. 表面撒上葱花即可！

小貼士

茄子最好去處水分，不然特別吸油！鹽也不要放多，因為之前茄子裏放了很多鹽！