這道菜特適合給孩子吃,軟軟嫩嫩,帶着微微有點西紅柿酸的茄子,拌上米飯
用料
圓茄子 | |
西紅柿 | |
鹽 | |
橄欖油 | |
花椒 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
生抽 | |
老抽 | |
白糖 |
西紅柿燒茄子的做法
西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊,葱切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用鹽醃下,炒之前用手攥出水分
鍋內做油,油稍微多點,茄子比較吃油,炒熟了油又都出來了,油熱放入花椒粒
待到花椒出香味,撈出
放入茄子,煸炒這個過程會比較長,慢慢煸炒至茄子變軟,這個不能着急,也就是得把茄子裏的水分煸炒出去
煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用
鍋內放點油,不用太多,放入葱花,煸炒出香味
先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子繼續煸炒
直至西紅柿的湯包裹住茄子,放入蒜末最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋
小貼士
1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把西紅柿燙皮
2、茄子比較吸油,如果想給老人,可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉5分鐘,茄子八成熟,再煸炒就可以不用放那麼多油了!
3、蒜末最後放,出鍋前蒜香誘人。