給番茄燉牛肉加點料 一下子來到了東南亞有沒有

我們一家都是愛牛肉勝過豬肉的人。剛來🍁國的時候覺得可以經常吃牛肉真不錯，但快二年過去了，我兒子現在看到牛肉就會説又是牛肉啊。

這二年時間，我們幾乎把牛肉的每個部位，各種烹飪方式都試了個遍。就説燉吧，清燉、紅燒、番茄、紅酒、柱侯都吃了好幾輪。味覺上真心有點審美疲勞了。

怎麼辦呢，生活還要繼續，牛肉還是要吃，想辦法加點料吧。那就從我們家人最容易接受的東南亞香料加起吧。香茅成了我的首先，但是這裏超市不是時常都能買到新鮮的香茅，就算有品質也不一定好。於是我想到了冬陰功醬，有酸有辣還有香茅跟番茄搭配，嗯，妥了👌。

用料  

給番茄燉牛肉加點料 一下子來到了東南亞有沒有的做法  

1. 牛腱剔除筋膜以後切小塊浸泡半小時去血水，冷水下鍋焯水。水開後繼續煮10分鐘，然後用熱水沖洗乾淨。

2. 把所有配料和除糖以外的調味料放入料理機打成醬。

3. 把番茄醬倒入燉鍋煮開後倒入牛肉，加開水剛好沒過牛肉，燒開後轉小火燉煮。

4. 半小時後嘗一下味道確定要加多少糖，我這裏加了一大勺的樣子。

5. 繼續燉煮一個半小時後加入土豆，如果淡的話補點魚露或鹽。

6. 土豆燉爛以後出鍋，撒點香菜。這次因為急着開飯，醬汁收的還不夠幹。把醬汁裏的水差不多全部收幹，洋葱焦糖化，這時底部牛肉也開始有點焦香味，這才是最佳狀態。

小貼士

糖不要急着加，醬汁燉半小時以後差不多番茄裏的酸味就全部釋放出來了，這時再根據酸度確定大概要加多少糖。

最後補味的時候如果家裏有魚露可以加魚露調味，東南亞風味怎麼能少了魚露呢。有椰漿的話加點椰漿也不錯👍。

冬天的番茄不一定好吃，用番茄罐頭反而更好。

如果最後有剩餘醬汁不要倒掉，第二天可以拌意大利面吃。