栗子燒雞（附板栗去皮技巧）

用料  

栗子燒雞（附板栗去皮技巧）的做法  

1. 準備適量板栗（板栗去皮方法見小貼士），葱薑蒜。

2. 雞切塊，浸泡去血水。

3. 鍋內入油，加葱薑蒜炒香後入雞塊翻炒。

4. 加入料酒翻炒後，加入生抽，老抽，甜麪醬，郫縣豆瓣醬，五香粉繼續翻炒一會兒。加入熱水雞冰糖，中小火燜煮雞塊。

5. 燜煮10分鐘後加入板栗，繼燜煮。

6. 當鍋內汁水漸少，雞肉變軟，根據個人口味適量加鹽，加入適量澱粉水後大火收汁即可裝盤食用。

小貼士

【板栗去皮小技巧】
網購遷西板栗（中小粒），個人覺得這個品種去皮較為容易。
1：生板栗洗淨後用板栗開口器在板栗底部打十字切口。
2：煮一鍋水，加2勺鹽，水的量要沒過板栗。煮開後，倒入板栗煮2分鐘左右，關火後再燜2分鐘。
3：板栗煮後皮變軟，從切口處剝皮即可。