比餐廳料足放心的毛血旺

每次去飯店，毛血旺的點擊率還是很高的，可是有木有覺得菜裏的配料吃起來沒那麼過癮呀😌。今天我們在家裏可以弄的豐富一些，多多放食材，全家一起大快朵頤。

用料  

比餐廳料足放心的毛血旺的做法  

1. 豬大腸用白醋麪粉揉搓沖洗去掉粘液，冷水下鍋焯水後，加葱姜料酒八角煮熟切段兒備用。
   

2. 西芹切斜段和黃豆芽焯水備用。
   

3. 毛肚和百葉清理一下洗淨切段，鴨血和午餐肉切厚正方形片兒。
   

4. 葱斜切段，姜切窄片，蒜切末（大概10瓣兒）。

5. 國內倒油，比平時炒菜多一些。油熱放葱姜一大勺豆瓣醬，一小塊兒火鍋底料，炒出紅油和香味。加半鍋熱水，料酒。把提前焯水的蔬菜放進湯裏燙一下開鍋撈出裝進盆子裏打底。

6. 開鍋以後按食材易熟程度，依次加入豬大腸，鴨血，午餐肉，一小把蒜末，然後加入毛肚，此時可以放鹽，糖，調節鹹度，（鹽不能太少否則吃起來不好吃不下飯），過十幾秒最後放入百葉（重點：百葉七上八下的原則，所以大概停留15秒。關火，把鍋裏所有倒入鋪了蔬菜打底的盆子裏。
   

7. 再用另一個乾淨的鍋倒油燒熱。這個時間把剩餘蒜末撒在菜的表面，再撒花椒粉，花椒，麻椒，鮮青花椒，幹辣椒段。油熱微冒煙以後，將熱油澆到菜品的表面。這一步要小心！！！

小貼士

豬大腸買的生的需要自己燉煮一下，為了省時間用高壓鍋快一些，蓋上閥25分鐘以後關火悶到鍋內撒氣。就足夠軟嫩了。趕時間的盆友可以買熟大腸臨時用一下。
家裏有小盆友所以做了低辣版本，喜歡辣的盆友可以豆瓣醬，幹辣椒，火鍋底料加倍！
實事證明午餐肉不是很禁得住煮，所以別切太薄容易散。