牛肉炒豌豆片（荷蘭豆）

牛肉真的貴，豬肉一漲價，感覺牛肉也飆了價上去，反正一小坨牛肉，40多。


報個價吧，最近的花椒128一斤。牛肉68一斤，買了一塊，分成兩份。一份炒了豆乾，菜譜也做了的哈，這次炒了豌豆片。


家裏老人幫我清理的豌豆片，清理得特別細緻。

用料  

牛肉炒豌豆片（荷蘭豆）的做法  

1. 備料。

2. 牛肉切片，還能看得出來是冰凍的。

3. 豌豆片清理乾淨，撕掉莖。鍋裏煮水，水沸倒入豌豆片，煮一分鐘，關火。

4. 牛肉切片之後，我用水沖洗了的，冰凍之後的牛肉腥味重，注意去腥味。清洗過的牛肉，加生抽，加菜油，拌勻，靜置十分鐘。下鍋之前放適量紅苕粉，拌勻。

5. 鍋裏倒油，油温五成熱，放姜蒜，花椒，倒入牛肉。

6. 快速劃開牛肉，斷生就撈出。

7. 鍋裏剩下的油用來炒豌豆片，放一點鹽。

8. 豌豆片炒幾下就倒入半生不熟的牛肉，繼續翻炒，起鍋之前放一點鹽和雞精。

9. 盛盤。

10. 近看。

11. 肉質還是挺好的好。

小貼士

豌豆片不貴，這是這道菜唯一的安慰。