非常開胃，不想吃飯就做這個菜，保證你多吃點飯。
用料
| 魚 | 1條 |
| 酸菜 | 250克 |
| 幹辣椒 | 2個 |
| 澱粉 | 適量 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 蛋白 | 1個 |
| 姜蒜 | 適量 |
| 大葱 | 1根 |
| 小葱 | 1根 |
酸菜魚（開胃）的做法
將料酒，胡椒粉，薑片，鹽，雞蛋清，澱粉，抓勻醃製30分鐘
![酸菜魚（開胃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "酸菜魚（開胃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
準備輔料姜蒜切片，幹辣椒段，花椒，大葱，小葱備用
![酸菜魚（開胃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "酸菜魚（開胃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
酸菜擠幹水分，切絲，不用太細的絲
![酸菜魚（開胃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "酸菜魚（開胃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
鍋中少許油加姜蒜酸菜，把酸菜炒幹備用
![酸菜魚（開胃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "酸菜魚（開胃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
另起鍋倒入少許油將魚頭魚骨煎炒，加入姜蒜，然後倒入清水熬白，再倒入炒好的酸菜一起煮，煮好撈出放碗中鋪底，湯汁留於鍋中放入魚片煮大概30秒到1分鐘撈出即可
![酸菜魚（開胃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "酸菜魚（開胃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
魚片撈出後放上幹辣椒和粗辣椒粉，花椒，小葱撒開，另起鍋燒油(油多一點)燒至六成熱澆上去，香味撲鼻
![酸菜魚（開胃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "酸菜魚（開胃）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
