香菇油菜燴蝦仁

用料  

香菇油菜燴蝦仁的做法  

1. 備菜：香菇去根切片焯水，洗淨擠幹水份備用。油菜洗淨，適當撕成合適大小，備用。鮮蝦去頭去殼去蝦線，後背開刀，切兩段，備用。

2. 熱鍋，加油，油熱之後加入蝦仁，翻炒至金黃，淋入少許蠔油少許料酒。

3. 加入準備好的香菇，翻炒，炒至香菇中水份大部分蒸發，香氣四溢。

4. 加入油菜胡蘿蔔，快速翻炒至油菜斷生，加入鹽，少許醬油調味兒，淋入少許澱粉水，翻炒均勻，出鍋開吃！

小貼士

技術到位的，可以用蝦頭炒出蝦油，再炒蝦，更鮮。蝦如果不是特別大，可以不用切兩段。適當多加點兒油，一定把蝦炒香再加香菇，香菇炒香再加油菜，不用添水，最後的澱粉水也是少量的。愛吃蒜的，也可以用蒜爆鍋，也好吃。