很有味的辣椒燒牛腩

碎碎念：
買到了優質的牛腩，
今天嘗試了新做法，
大受歡迎，大快朵頤。
馬上分享之。
看着複雜，其實很簡單。
就是把牛腩燒了，和青椒一起再炒一遍。
味道很好，大家可以試試。

用料  

很有味的辣椒燒牛腩的做法  

1. 1、牛腩切2-3釐米見方的塊；

2. 2、焯血水，冷水下鍋，燒開煮3分鐘左右；

3. 3、濾水，控幹水分；

4. 4、鍋中熱油至七八分熟，下牛腩和生薑煸炒；

5. 5、炒至牛腩邊角略焦黃；

6. 6、下一勺醬油，炒勻上色；

7. 7、加足夠多的水燒開；

8. 8、轉移到鑄鐵鍋中，小火燜煮40-60分鐘，至牛腩軟爛；（軟爛程度看個人習慣，我不喜歡太爛，不然感覺好肥）

9. 9、燜好牛腩的鍋中要留一些湯汁；

10. 10、燜煮過程中處理辣椒，這樣的長辣椒；

11. 11、辣椒切絲，用適量鹽抓勻，殺水半小時左右；（殺水是為了讓青椒吃起來有青椒味，且不會太硬）

12. 12、炒之前，再捏幹水分，怕辣的親可以淘洗一次再捏幹；

13. 13、大蒜五粒，切片；

14. 14、鍋中熱油至六七分熟，下蒜片炒香，再下辣椒，一起煸炒至辣椒蔫塌，邊角有虎皮；

15. 15、倒入燜好的牛腩，裏面的湯汁一起倒入；

16. 16、炒勻，加入一勺生抽，中小火燜煮3-5分鐘，略收汁，即可出鍋；

17. 17、成品，很有味道，牛肉味兒，辣椒味兒，都是本身的味道。

18. 成品。
    我不喜歡放太多調料，香料和配菜，簡單最好。