與眾不同的油燜春筍

油燜春筍
油燜春筍是浙江省杭州市的一道傳統名菜，屬浙菜系；該菜品選用清明前後出土的嫩春筍，其色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮鹹而帶甜味，令人百吃不厭。
該菜品是1956年被浙江省認定為36 種杭州名菜之一，2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第一集《自然的饋贈》系列美食之一。

用料  

與眾不同的油燜春筍的做法  

1. 準備所需食材：小春筍、五花肉、開洋用料酒浸泡

2. 處理筍，剝洗乾淨

3. 筍切滾刀塊、五花肉切條、香葱切段

4. 熱鍋燒油，煸香葱段

5. 下入五花肉煸炒

6. 五花肉煸炒至半透明時候，加入開洋翻炒

7. 加入春筍翻炒，江浙一帶的春筍鮮甜不澀，不用焯水的，如果你要焯水的也可以，做菜其實都是對自己喜好。

8. 加入蠔油、生抽、老抽

9. 加入水和春筍齊平，中火

10. 一直保持中火，收汁，加入糖、雞精，翻炒

11. 最後加入香醋、香油

12. 出鍋，一點多餘湯汁沒有，全部包裹住春筍了，味道太香了。記得這道菜不要加鹽啊！