老丁的私房菜-排骨燒海帶

排骨燒海帶是典型山東口味菜餚，屬於紅燒口味，下飯一流，海帶含有豐富的碘，對人體極有好處。

用料  

老丁的私房菜-排骨燒海帶的做法  

1. 排骨切塊洗淨，瀝乾水分，海帶發開切塊，葱切段，薑切片備用。

2. 國內放冷水，排骨冷水下鍋，放入一點料酒和薑片，燒開，撇去浮沫，撈出瀝乾水分備用。海帶洗過之後有粘液，可以不管他，也可以下熱水焯水去除粘液。

3. 熱鍋涼油，倒入冰糖，小火熬化，炒糖色，待顏色發褐色倒入排骨翻炒，裹勻。

4. 加入大料，香葉，葱段翻炒，沿鍋邊烹入一點料酒去腥，然後加入醬油。

5. 加入熱水，沒過食材即可。

6. 將排骨倒入高壓鍋，加入熱水將將沒過食材，加入鹽調味，然後加入海帶。上蓋煮15-20分鐘。

7. 高壓鍋壓好後，將排骨和海帶一起倒出到炒鍋，這時可以加入一點雞腿菇，或者腐竹之類的菜品一起燉，也可以不放，大火略微收汁即可。

小貼士

1、炒糖色注意不要大火，否則掌握不好容易糊鍋，另外糖色發褐色就可以下鍋，如果等深紅色，一不留神就糊了。
2、水不要多，沒過食材就可以了。20分鐘比較蘇爛，看個人口號喜好掌握時間。