辣炒扇貝丁

扇貝相信大家都吃過，買回來一般就在鍋煮，然後沾着醋吃。但是扇貝真正好吃的還是扇貝丁，肉質比較緊密，有彈性，肥厚飽滿鮮嫩，含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。扇貝丁有多種做法，而且怎麼做都好吃，是難道一見的鮮美食材，可以説是食材中的“百搭”者，受到人們的喜愛。今天小編就和大家分享一道扇貝丁的家庭小炒，辣炒扇貝丁，鮮香美味，肉質緊實Q彈，太好吃了，非常的下飯。接下來我們就一起學學他的做法吧，感興趣的老鐵別忘了收藏加關注哦，美味好吃的扇貝柱帶回家，和家人一起品嚐這人間的美味吧。

用料  

辣炒扇貝丁的做法  

1. 先將周偉扇貝丁自然解凍後備用。

2. 然後將解凍好的扇貝丁倒入碗中，之後向碗中加入1勺食用鹽，適量的料酒、生抽，幾片姜，然後抓拌均勻，醃製15分鐘以上。

3. 接下來準備一下輔料，幹辣椒切段，綠小米辣椒切成圈，大蒜切成末備用。

4. 鍋中倒入適量的油，然後倒入醃製好的扇貝丁，大火翻炒。

5. 等到將扇貝丁炒幹，炒至變色後，大火改成中火，然後將準備好的輔料食材倒入鍋內繼續翻炒。

6. 翻炒大約1分鐘左右，就可以關火出鍋裝盤嘍。

小貼士

1.選購鮮凍扇貝丁時首先要看其外觀是否潔白，然後是看其解凍後，純扇貝丁的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒。扇貝丁是很容易遇水膨脹的，所以説，大家不要圖便宜，寧可貴一點，也要買到貨真價實的扇貝丁。
2.扇貝丁在炒的過程中會出水，一定要將水分炒幹，炒至上色後，改成中火炒制，但記得掌握好火候，不要炒老了。
3.扇貝丁還含豐富的穀氨酸鈉，本身味道就非常的鮮美，所以不需要放太多的輔料，簡單一炒美味就出來了。