用料
子鴨 | 半隻 |
魔芋 | 1斤 |
蒜苗 | 3根 |
啤酒 | 1罐(比常規版大一個型號的) |
泡姜 | 1塊 |
泡辣椒 | 適量 |
蒜粒 | 適量 |
花椒 | 適量粒 |
豆瓣醬 | 1勺 |
生抽 | 適量勺 |
白糖 | 少許 |
魔芋啤酒鴨 特別的口味 一餐一菜搞定的做法
佐料的量,也需要結合自己鴨子的大小重量和口味輕重來配比,喜歡輕口的,在我的比例上減1/2-1/3
開水➕薑片,對鴨塊進行焯水,表面斷生即可起鍋
煸香鴨肉(這樣口感更好,也可省略此步)
煸炒主調料(泡姜,泡辣椒,蒜粒),炒2分鐘
主佐料炒2分鐘後,加入第二組調料:花椒,生抽,白糖,豆瓣醬(不喜歡花椒味兒重的,第二組佐料可不放花椒),一起炒2分鐘
鴨子下鍋炒2分鐘,加入啤酒一罐(不額外加水)
啤酒下鍋煮掉1/3水量,即可加入配菜(切你喜歡的模樣,也可加入你喜歡的配菜,注意不要過量)
配菜先煮入魔芋,煮5分鐘
加入蒜苗再煮2分鐘,即可起鍋
成品出鍋,特別口味
小貼士
1.如想繼續吃第二頓,可以預留多一點水量,即縮短以上的用時
2.這道菜做完不是乾的,是有湯汁的,不用勾芡之類的操作,反而不好吃
3.鹹淡中途自己嚐了可以增加
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