用料
| 豆腐 | 1盒 |
| 蝦仁 | 100克 |
| 海蔘 | 1只 |
| 料酒 | 1瓷勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 小葱 | 1根 |
| 姜 | 適量 |
| 清水 | 半碗 |
蝦仁洗淨，視大小切2-3段，放一勺料酒、半瓷勺鹽，醃製20分鐘後再洗淨；
期間半根小葱姜切段、絲兒，另半根小葱葉切葱末；
事先泡發好的海蔘切小段；
豆腐在盒中切成塊；
熱鍋加冷油，大火到油冒白煙後加入葱姜段煸炒；
加入蝦仁、海蔘大火翻炒至蝦仁變紅，加入豆腐；
大火燒開後轉中火，加半碗水，加鹽，用鍋鏟背小心推、翻，使味道勻開；
水燒開後加入葱末出鍋～
小貼士
嫩豆腐切塊不要太小，以免翻炒時變碎；
蝦仁醃製後也可以用澱粉或蛋清勾芡，但本菜譜是簡化版，實踐證明不影響口味和口感；
本菜譜清淡健康，儘量減少使用調料，可以吃到新鮮蝦仁的原汁原味～
