全家都愛喝的淮山排骨湯

廣東人愛喝湯，吃飯不能沒有湯，但有些用中藥材煲的老火湯不需要每天喝、有些藥材味道也不是每個人都喜歡。
平時我更喜歡這種用新鮮食材煮的的湯，簡單又好喝。
這個淮山排骨湯是我煮的最多的湯了，特別養胃，胃不好的小盆友要多喝哦。
煮湯的排骨要先用冷水小火慢煮出血沫再轉高壓鍋。

用料  

全家都愛喝的淮山排骨湯的做法  

1. 第一步排骨去血水，去血水要冷水下鍋慢煮，加入少許薑片、料酒一小勺、鹽。

2. 煮到水錶面浮出這種泡沫，説明血水已經煮出來了。

3. 把排骨和薑片撈出放進高壓鍋，如果沒有高壓鍋就用普通的湯鍋加水直接煮。

4. 加入比材料多2～3倍的水

5. 高壓鍋煮20分鐘、普通湯鍋最好煮30分鐘。

6. 最後見點鹽和葱花就可以啦

7. 我特別喜歡用高壓鍋煮出來的排骨，鬆軟易脱骨。

小貼士

Tips （用冷水小火才能煮出更多的血沫，如果水燒開煮或者大火煮很容易把表面煮熟，而骨頭裏的血就出不來了。）
接着再把所有材料一起放進高壓鍋煮20分鐘即可，如果喜歡淮山更酥爛一點的可以煮多五分鐘，喜歡排骨肉感剛剛好的20分鐘就可以，肉質鬆軟易脱骨。