用料

方便麪：一塊龍蝦尾：冷凍500g（淨含量180g)
香料：花椒/麻椒一小把5g，八角2顆，桂皮1小塊，香葉2片，幹辣椒1片，丁香1粒
蒜瓣5片，薑片，葱花
佐料：豆瓣醬1勺/（或火鍋底料15g），水澱粉，啤酒/（料酒），蠔油，生抽
粉料：五香粉2g，胡椒粉2g ，白糖3g

麪條和小龍蝦是絕配的做法

我用的是冷凍蝦尾，解凍後多清洗幾遍
香料用水洗乾淨浸泡一會，控幹水分。
葱薑蒜切丁
1、蒜米，薑片爆香
2、豆瓣醬/（火鍋底料）炒出紅油
3、倒入香料
4、下小龍蝦翻炒，加蠔油，生抽
5、加入啤酒200ml大火煮開，讓酒精揮發一下
6、倒入開水，沒過龍蝦。
7、加入粉料，攪拌均勻。
8、蓋子煮10分鐘
9、煮龍蝦的同時，另一灶煮方便麪，撈出過涼水，控幹。
10、開蓋轉中小火，水澱粉勾芡2次，大火收汁。（拌麪留一點底汁，不要全收完）
11、撒上葱花
12、方便麪裝盤，龍蝦和湯汁澆在面上。
1、勾芡能讓湯汁更加粘稠，均勻掛在面上。
2、因為加的豆瓣醬，沒有加鹽。口味重的可以加2g鹽。
3、味道鮮香的關鍵在粉料，不可少。
3、愛吃麻辣的可以適量調整麻椒和幹辣椒份量

麪條和小龍蝦是絕配