哈哈,成功!如果想吃這款雞,不用特地出門了。夠香,夠味。
Ha ha, success! If you want to eat this chicken, don't go out specially. It's fragrant enough.
用料
雞腿 | 2只 |
麪粉 | 200克 |
鹽 | 3克 |
色拉油 | 6勺 |
青椒 | 1個 |
紅椒 | 1個 |
洋葱 | 50克 |
生薑 | 2片 |
蒜瓣 | 6瓣 |
辣椒幹 | 2個 |
香葉 | 3片 |
八角 | 1個小角 |
桂皮 | 1小塊 |
白糖 | 4克 |
生抽 | 1勺半 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 2勺 |
蒜葉 | 3根 |
口磨 | 250克 |
蠔油 | 1勺 |
夠香夠味的家庭版地鍋雞的做法
1、準備200克麪粉,加3克鹽,60毫升水,1勺色拉油,揉成"三光"狀(手光、面光,盆光),再往麪糰上澆1勺油並抹勻。放在容器中用保鮮膜蓋上保濕靜置醒發1小時以上。
2、準備兩隻雞腿。
3、將雞腿剁成塊,洋葱,青紅椒切塊。
4、4勺色拉油微微冒煙,下薑片,洋葱,辣椒幹,八角,桂皮,香葉和4克白糖炒香。
5、倒入雞塊炒5分鐘,加600毫升水,生抽,老抽和料酒大火燒開,轉中小火煮15分鐘。
6、將蒜葉洗淨切段。將口蘑切塊,開水中焯2分鐘撈出備用。
7、將醒好麪糰分成6份,搓長圓形,用手邊壓邊拉,拉成橢圓形小餅。
8、越做越熟練。
9、雞塊煮15分鐘後,大火收汁,待湯汁收至與雞塊齊平,加蠔油、青椒,紅椒和拍好的蒜瓣炒勻。
10、加入口蘑和蒜葉。
11、將小餅沿鍋邊搭在雞塊上。
12、均勻地鋪上小餅,蓋上鍋蓋,小火再煮燜6分鐘。
13、夠香、夠味的地鍋雞得了。